Dieta senza glutine: se non sei celiaco meglio evitare.

Torniamo a parlare di mode e diete che fanno tendenza: dieta senza glutine per i non celiaci.

Sono in tanti ad essersi convinti che una dieta priva di glutine sia benefica e salutare anche se non si è affetti da celiachia, ovviamente le strategie di marketing si sprecano per pompare le vendite dei prodotti gluten free, questo però non significa che sia giusto farsi condizionare o credere che meno glutine significhi necessariamente più salute.

Rischio obesità e patologie cardiovascolari

Scegliere una dieta gluten free in assenza di una diagnosi che accerti la patologia può portare a ingrassare notevolmente facendo aumentare il rischio di obesità e di altre patologie cardiovascolari infatti eliminando il glutine, si eliminano una buona dose di alimenti contenenti fibre molto efficaci per prevenire le patologie cardiovascolari.

In uno studio condotto in Spagna sono stati confrontati 654 cibi privi di glutine e altrettanti prodotti in cui il glutine è presente; i prodotti presi in considerazione riguardavano tutti i pasti della “giornata tipo” come pane, pasta, cereali, biscotti e alcuni piatti pronti.

Il sostituto delle farine canoniche è la farina di riso: più povera di proteine.

Ne è risultato che il pane ha una concentrazione di grassi doppia rispetto alla controparte contenente glutine, per i biscotti oltre ad esserci più grassi, ci sono meno proteine, nella pasta a parità di grassi, abbiamo meno proteine.

Inutile ribadire l’importanza di leggere le etichette nutrizionali e degli ingredienti prima di acquistare un prodotto che vogliamo integrare nella nostra nuova dieta.

Impasta e panifica per limitare i grassi aggiunti

Di per sè, questi alimenti non nascono come dannosi o ricchi di grassi, ma è chiaro come vengano aggiunti sale e olio per emulare il sapore e la consistenza del pane a cui siamo abituati. 

Se non sei celiaco e vuoi comunque affrontare una dieta povera di glutine, puoi ovviare ai prodotti del supermercato impastando direttamente i prodotti principali come pane, pasta e biscotti, direttamente a casa. 

In questo modo sarai certo di inserire esclusivamente ingredienti qualitativamente migliori di quelli che puoi trovare nelle produzioni dozzinali e sarai in grado di dosare con più precisione olio, sale e grassi in generale.

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In ogni caso, quando si tratta di modificare regime alimentare, è essenziale chiedere il parere di un esperto. Presso il nostro centro Polifunzionale Anfossi 2 a Milano puoi richiedere un consulto del nostro dietologo di fiducia compilando il form sottostante.